Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

*Способ приготовления Многие летом любят готовить чай из свежесобранных листьев смородины, земляники, вишни… Да и на зиму ими запасаются… Но чай из высушенных листьев получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. Ферментация же листьев позволяет не только сохранить вкус, аромат и цвет чая, но и сделать его более насыщенным, чем из свежего листа. Продолжение …

Густой рисовый суп с овощами и специями

ИНГРЕДИЕНТЫ: Рис Морковь, Картофель, Перец Сливочное масло Специи (по вкусу): Красный острый  перец Асафетида Куркума Смесь "4 перца" Пажитник Мускатный орех Кориандр Корица   Рис ставим вариться до полуготовности. Не забываем посолить. Нарезаем морковь, картофель, перец  кубиками. В рис Al dente добавляем картофель и морковь. Растапливаем масло на сковороде, обжариваем специи. Когда картофель и морковь сварятся, добавляем перец и специи, варим еще 15 минут. Продолжение …

Пажитник

КУПИТЬ Полезные свойства пажитника — специи, оздоравливающей организм Пажитник (Trigonélla) является однолетним растением, входящим в семейство бобовых. Растение это имеет много имен: пажитник, фенигрековая трава, фенугрек, греческое сено, метхи, шамбала, верблюжья трава. Само растение напоминает клевер, а употребляемые плоды – это очень мелкие бобы желтоватого или светлого коричневого цвета. В стручке находится от 10 до Продолжение …

Повидло из лопуха без сахара

Корни лопуха первого года роста тщательно вымыть, очистить от верхней кожицы, измельчить и пропустить через мясорубку. Полученный фарш залить кипящим кислым молоком и варить не менее двух часов. Вместо кислого молока можно использовать уксус, щавель, недозрелую алычу- любой кислый продукт, не добавляя сахар : инулин, содержащийся в лопухе, в процессе варки переходит в сахар-фруктозу. Такое Продолжение …

Французский яблочный тарт Татен

Ингредиенты:  Для теста:  Мука — 200 г  Масло сливочное — 100 г  Вода ледяная — 6 ст. л.  Для начинки:  Яблоки — 1 кг  Сливочное масло — 70 г  Сахар — 120 г  Корица — 1 ч. л.  Приготовление:  1. Приготовьте тесто для тарта. Просейте муку, на муку порежьте маленькими кусочками холодное сливочное масло. Перетирайте Продолжение …

Рагу из дикоросов

200 г корня лопуха, 150 г розеток одуванчика 150 г борщевика (любые съедобные виды борщевика), 2 моркови, 2 луковицы, 200 г зеленого горошка, 4 ст. л. растительного масла, 250 г сметаны, соль, специи  Корень лопуха почистить, вымыть, нарезать кружочками и отварить в подсоленной воде 15 минут. Одуванчики и борщевик вымыть, порезать. Очищеные лук и морковь Продолжение …

Оливье

1 кг. картофеля  500-600 гр. моркови  1 баночка консервированного зеленого горошка  150 гр. адыгейского сыра  20 шт. оливок без косточек  3 небольших огурчика (соленых или свежих)  250 мл. постного или домашнего майонеза  250 мл. сметаны  по 1 ч. ложки куркумы и асафетиды  1/2 ч. ложки молотого черного перца  2 ч. ложки черной соли (или обычной Продолжение …

РАСГУЛЛА: НЕЖНАЯ ИНДИЙСКАЯ СЛАДОСТЬ

Индийцы уверяют, что любой, кто попробует этот десерт, влюбится в него с первого вкуса!  1 л свежего нежирного молока 2,5 ст. л. лимонного сока (желательно свежевыжатого) 150 г сахара 350 мл воды (желательно комнатной температуры). Этапы приготовления: Самым первым этапом расгулла будет приготовление панира. Панир – это индийский домашний сыр. У нас он называется творогом. Продолжение …

Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс) *Способ приготовления Многие летом любят готовить чай из свежесобранных листьев смородины, земляники, вишни… Да и на зиму ими запасаются… Но чай из высушенных листьев получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. Ферментация же листьев позволяет не только сохранить вкус, аромат и цвет чая, но Продолжение …

Сладкие шарики с киви и орехами 

Конфеты могут быть не только вкусными, но и очень полезными — как эти! Которые вы можете с легкостью приготовить самостоятельно.  Ингредиенты:  Киви — 3-4 шт.  Кокосовая стружка (для конфет) — 150 г  Кокосовая стружка (для присыпки) — 40 г  Мед — 3 ст. л.  Миндаль или фундук — 1 горсть  Приготовление:  1. Залейте миндаль кипятком Продолжение …