КАЛИТКИ — СТАРИННАЯ ВКУСНАЯ ВЫПЕЧКА 

КАЛИТКИ — СТАРИННАЯ ВКУСНАЯ ВЫПЕЧКА  Калитка — древняя выпечка из пресного ржаного теста. Популярны калитки в северных областях России. В Карелии калитки считаются национальным блюдом.  Сами карелы называют их еще «рюпиттетю», что означает «морщинистые», «сборчатые», по внешнему виду их защипки, а «калиттоа» можно перевести, как «намазанное», ибо начинку как бы намазывают на блинчик, или сканец, Продолжение …

СТАРИННЫЕ РУССКИЕ КУШАНЬЯ. НАЛИВАШНИКИ

Ингредиены: — Мука 3 стакана — Вода 1 стакан — Масло ореховое 1 ст. л — Соль Приготовить крутое тесто из просеянной муки, воды, масла и немного соли. Раскатать в очень тонкий пласт, вырезать лепешки, на середину каждой положить варенье, обрезать края резцом или защипать. Поджарить на сковороде на масле, поливая сверху горячим маслом, чтобы Продолжение …

Быстрые булочки без яиц и дрожжей

Быстрые булочки без яиц и дрожжей Ингредиенты: х 2, чтобы был полный противень Мука — 350 г Йогурт (кефир, молоко)— 300 г Соль — 1/2 ч. л. Сахар — 2 ч. л. (если делаете сладкий вариант, то сахара больше) Разрыxлитель теста — (сода 1/2 ч.л.) 2 ч. л. Масло растительное (сливочное)— 1 ст. л. Приготовление: Продолжение …

Закваска на изюме

ХЛЕБ ИЗ ЗАКВАСКИ. Самый полезный хлеб. Делается очень легко, главное закваску правильно сделать. Для закваски нужно взять горсть изюма(замочить чтобы разбух) или винограда, измельчить, просто помять руками. Засыпать в 1 литровую банку, добавить1 стакан теплой воды, 1ч л сахара, 5 ст л с горкой муки. Хлеб из закваски Закрыть капроновой крышкой и поставить в теплое Продолжение …

Мука

Производя муку для собственных нужд самостоятельно (у нас есть специальная мельница), мы заметили одну интересную вещь: как только мы эту муку НЕ просеивали — мука все равно оставалась серого цвета. И тогда возник вопрос — а как мука, которую мы покупаем в магазине, такая белая? Благодаря чему? Как нам получить такую же «белую» муку? Оказывается Продолжение …

СЛОЙКИ С НАЧИНКОЙ

СЛОЙКИ С НАЧИНКОЙ — Кулинарный клуб вегетарианцев — — 2 листа слоеного теста (без яиц) — молоко или сметана для смазки — соль или сахар для присыпки — палочки для эскимо (по желанию) начинка-1 : — 150 г творога — 1 стол. лож. сахара — 1-2 ч. лож. крахмала — цедра апельсина начинка-2 : — Продолжение …

ОРЕХОВЫЕ «УЛИТКИ» С СЫРОМ

ОРЕХОВЫЕ «УЛИТКИ» С СЫРОМ 100 г сливочного масла (мягкого) 100 г сахара 100 мл кефира Щепотка соли Разрыхлитель 100 г молотых грецких орехов Мука (около 300–400 г) 250 г сыра без сычуга (натереть) Для приготовления теста в большой миске взбить масло с сахаром, добавить остальные ингредиенты. Муки добавить столько, сколько войдет до образования мягкого теста. Продолжение …

ВИШНЕВЫЕ КЕКСЫ-БОМБОЧКИ

ВИШНЕВЫЕ КЕКСЫ-БОМБОЧКИ — Кулинарный клуб вегетарианцев — — слоеное или песочное тесто — вишневое варенье без косточек — сметана или молоко — масло для смазки формы — сахарная пудра ~ vk.com/vegetarian_club ~ Духовку разогреть до 180*С. Формы для кексов сбрызнуть маслом. Тесто раскатать и нарезать кругами или квадратами. Выложить в формочки так, чтобы тесто выходило Продолжение …

Желирующие агенты: агар-агар

Желирующие агенты: агар-агар Загоревшись научиться работать с агар-агаром я перелистала все свои кулинарные книги и, с сожалением, обнаружила, что информации в них нет. Пришлось собирать сведения по крупицам из разных источников, а затем проводить эксперименты самостоятельно. Вот он — результат моих вчерашних «танцев с бубном», а вам статья про агар-агар. ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯАгар или Агар-агар – это самый сильный желирующий Продолжение …

ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ЯЙЦО В ВЫПЕЧКЕ?

ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ЯЙЦО В ВЫПЕЧКЕ? 🌱Молотые семена льна Они отлично подходят для приготовления веганских кексов, печенья, тортов и пирожных. Три столовых ложки воды на одну ст.л. молотых семян льна заменяют примерно одно яйцо. Молотые семена льна вместе с водой создают смесь, которая хорошо связывает ингредиенты вместе в выпечке. 🌱Бананы На одно предполагаемое яйцо нужно использовать Продолжение …