АЮРВЕДА: МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

(перевод с санскрита — Головинов Андрей Юрьевич)  Издавна известно немало продуктов, полученных из молока. Действие почти всех их сильно отличается от действия самого молока. Это говорит о том, что их следует считать самостоятельными продуктами.  ПРОСТОКВАША, КЕФИР, ЙОГУРТ И ПОДОБНЫЕ ПРОДУКТЫ (ДАДХИ)  Текст Аштанга Хридайам, Сутрастхана, глава 5, стихи 29-41 говорит следующее. Дадхи обладает кислым вкусом Продолжение …

Сыр из миндаля

Сыр из миндаля Залейте орехи или семечки на ночь водой. Утром процедите и промойте. Положите в блендер и смешайте с водой, пока не получите однородную массу. Вылейте в марлевый мешочек и подвесьте, чтобы стекла вода, оставьте ферментироваться при комнатной температуре на 8-12 часов. Переложите сыр в миску и смешайте с вашими любимыми приправами. Может храниться Продолжение …

Продукты из молока

“Мы знакомы с искусством приготовления высококачественных пищевых продуктов из молока. Кровь коров очень питательна, но цивилизованные люди используют ее в форме молока. Молоко – не что иное, как видоизмененная кровь коровы. Из молока делают йогурт, творог, гхи (топленое масло) и другие продукты; комбинируя молочные продукты с зерновыми, фруктами и овощами, вы можете приготовить сотни блюд. Продолжение …

Домашний плавленный сыр

Домашний плавленный сыр 1 литр молока 0,5 кг творога масло, сода и соль Довести до кипения молоко, добавить туда творог и изредка помешивая нагревать дальше. Когда молоко свернется и выделится прозрачная желтоватая сыворотка, откиньте белковую массу на дуршлаг. После сцеживания, массу обжаривать на топлёном сливочном масле в кастрюле (лучше с непригораемым покрытием), добавив щепотку соды Продолжение …

НА ЧТО НУЖНО ОБРАЩАТЬ ВНИМАНИЕ ПРИ ПОКУПКЕ СЫРОВ

НА ЧТО НУЖНО ОБРАЩАТЬ ВНИМАНИЕ ПРИ ПОКУПКЕ СЫРОВ Для вегетарианцев многие сыры неприемлемы, т.к. нарушается Ахимса (ненасилие). Для сквашивания молока при приготовлении большинства видов сыров применяется сычуг – определенная часть желудка телят или ягнят, забитых до месячного возраста. А вот «рецепт» приготовления сычуга для козьего сыра: забиваются 20-ти дневные козлята с желудками, полными молока. Желудки Продолжение …

Веганская моцарелла

Веганская моцарелла #веганство@just_veg Наконец-то у меня получилось приготовить этот замечательный сыр. Я перепробовала множество способов, но все они были неудачными. И вот только этот рецепт, моцарелла с кокосовым молоком, вышел что надо. Ингредиенты: — 1 чашка кокосового молока; — 2 ч. л. агар-агара; — 1/3 ч. л. соли; — щепотка черной соли; — 3/4 ч. Продолжение …

Желирующие агенты: агар-агар

Желирующие агенты: агар-агар Загоревшись научиться работать с агар-агаром я перелистала все свои кулинарные книги и, с сожалением, обнаружила, что информации в них нет. Пришлось собирать сведения по крупицам из разных источников, а затем проводить эксперименты самостоятельно. Вот он — результат моих вчерашних «танцев с бубном», а вам статья про агар-агар. ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯАгар или Агар-агар – это самый сильный желирующий Продолжение …

Адыгейский сыр

Адыгейский сыр Ингредиенты: 3 литра пастеризованного молока 1 литр кефира 1-2 ч. ложки соли Приготовление: Сначала нам нужно сварить сыворотку из кефира,ставим его на маленький огонь и ждем пока творог отделится,появится зеленая жидкость,а творог всплывет,это займет около 5-ти минут Затем нужно все процедить через дуршлаг или марлю,получившийся вкусный творожок можно скушать,его получится где то грамм Продолжение …