~Черная соль. О Черной соли~

Черная соль (кала намак).      Хотя эта соль и называется черной, она имеет красновато-бурый цвет благодаря тому, что в ней содержится некоторое количество минералов и железа. Как и белая соль, она продается прессованной и молотой, и хранить ее лучше в сухом прохладном месте. Черная соль не может заменить морскую или столовую соль, так как имеет Продолжение …

~Чат масала~

Чат масала — смесь специй песочного цвета.      Состоит из нескольких компонентов, главными из которых являются порошок манго, черная соль и асафетида. Этой смесью традиционно заправляют фруктовые салаты. Ниже приводится рецепт приготовления домашней чат масалы. Она придает блюдам едва заметный кисловатый  вкус, который хорошо дополняет вкус фруктов. 2 ст. ложки семян тмина 0.5 ст. ложки Продолжение …

~Тмин Индийский. Джира. О Тмине Индийском. Джира~

     Семена индийского тмина, известного как джира или сафед джира.      Это родственное обычному тмину однолетнее растение семейства зонтичных Cuminum cyminum.      Джира имеет желтовато- или серовато-коричневые семена удлиненной формы, слегка заостренные и ребристые.      Используемый на протяжении тысячелетий в ведической кулинарии в качестве пряности, этот тмин и поныне широко применяется Продолжение …

~Семена черной горчицы (рай). О Семенх черной горчицы~

     Семена черной горчицы (рай) — мелкие, круглые, красновато-коричневого цвета. Они острые на вкус и при поджаривании источают особый ореховый аромат.   В бенгальской кухне семена горчицы иногда добавляют в блюда в сыром виде, растирая их в пасту вместе с имбирем, острым перцем и небольшим количеством воды.     Семена горчицы черной — семена растения Brassica Продолжение …

~Семена калинджи. О Семенх калинджи~

     Семена калинджи — черные семена растения Niqella sativum, имеющие форму слезинки. Семена этого растения внешне очень похожи на семена лука, но по вкусу и качествам не имеют с ним ничего общего. Они применяются в овощных блюдах, в выпечке с овощной начинкой и придают им своеобразный аромат, далы и кислые приправы. При поджаривании источают Продолжение …

~Розовая эссенция и розовая вода~

  Розовая эссенция и розовая вода (рух гулаб и гулаб джал) — разведенное до разной консистенции розовое масло, которое широко используют в национальных кухнях Бен-галии, Уттар-Прадеша и Пенджаба.   Розовое масло получают из обладающей сильным ароматом розы, чаще всего дамасской (Rosa damascena), в процессе перегонки воды с замоченными розовыми лепестками.   Розовую эссенцию и розовую Продолжение …

~Порошок манго. О Порошке манго~

      Порошок манго — это размолотые плоды дерева манго Mangifera indica. Применяется в напитки, овощные блюда, кислые блюда и салаты. Порошок манго улучшает настроение, лечит депрессивные состояния. Оказывает положительный эффект при снижении слуха, активизирует работу тонкого кишечника, улучшает кровообращение в легочной ткани, снимает мышечную усталость. Нормализует обмен кальция в организме, лечит близорукость.

~Листья карри. О Листьях карри~

      Листья карри — сухие листья дерева карри Murraya Koenigri, растущего в Юго-Западной Азии. Их добавляют в овощные блюда, супы, блюда из круп. Листья карри помогают при энтероколите, гепатите, холецистите. Они хорошо вылечивают воспалительные процессы в почках, увеличивают диурез. Способствуют заживлению ран, лечению пневмонии, полиартритов, остеохондроза, воспаления мочевого пузыря. Они очищают кровь от Продолжение …

~Кэроб. О Кэробе~

     Сладкий порошок из мякоти плодов (стручков) рожкового дерева обычно называют»кэробом«. По вкусу кэроб-порошок немного напоминает какао-порошок, только очень сладкий. Кэроб рекомендуется, как заменитель какао и сахара (шоколада) больным сахарным диабетом и людям с избыточным весом.      Из подсушенных стручков делают кэроб. Кэробом называют перемолотые стручки рожкового дерева (Сеpatonia siliqua L.) — растения семейства Продолжение …

Куркума

купить    Куркума – естественный антисептик, в котором заложен мощный противовоспалительный эффект. Вещества, которые содержатся в куркуме, блокируют множество реакций, которые приводят к воспалительным процессам. А ведь именно с воспалительными процессами, в 98% случаев, связаны наши болезни и неспособность организма к борьбе с ними. И поэтому наука Аюрведа рекомендует ежедневно употреблять куркуму.      Куркума – Продолжение …