~Плавленный домашний сыр~

  1 литр молока 0, 5 кг творога 70-100 гр сливочного или топлёного масла (гхи) сода, соль. специи по желанию: подойдут — карри, куркума, паприка, чёрный молотый перец, асафетида.    Довести до кипения 1 литр молока, добавить туда 0, 5 кг творога и изредка помешивая нагревать дальше. Когда молоко свернется и выделится прозрачная желтоватая сыворотка, Продолжение …

~Вареники с картофелем и баклажанами~

Вареники с картошкой и баклажанами — древний рецепт, употребляемый в тибетской медицине. Для приготовления данного блюда необходимо использовать куркуму.    Куркуму часто используют как пряность для приготовления выпечки и сладких блюд. Куркума не только придает пищевым продуктам золотисто-желтую окраску, но и свежесть. Кроме того, она обладает свойством существенно увеличивать сроки хранения пищевых изделий. Она очищает Продолжение …

~Морковно-картофельные котлеты с сыром~

Морковь — 2 шт (средние) Картофель — 2 средних Адыгейский сыр — 250 гр Сливочный сыр — 100 гр Соль — по вкусу (ок 1 ч.л) Асафетида — 1/4 ч.л Семена кумина — 1 ч.л Черный молотый перец — 1/2 ч.л Молотый кориандр — 1/3 ч.л Куркума — 1/2 ч.л Мука кукурузная или нутовая (можно Продолжение …

~Овощи фаршированные~

     Греческое блюдо «Гемиста» означает буквально «фаршированные» 🙂 не важно чем, но в греческой культуре питания одно из самых популярных блюд! 100% вегетарианское!! Под этим названием подразумевается такое блюдо: перчики и помидорки, зафаршированные рисом и зеленью, запеченные в духовке с картошкой. В домашнем варианте прибавляются фаршированные цуккини, баклажаны. Нам потребуется (на 5 порций): 5 Продолжение …

~Баклажаны с овощами~

баклажаны – 3 шт. (500–600 г) помидоры– 2 шт. (200–250 г) болгарский перец – 2 шт. соль – 1 ч. л. (без горки) асафетида – 1/2 ч. л. перец (белый, черный и душистый) – 1/2 ч. л. куркума – 1/2 ч. л. черная соль – 1/2 ч. л. густое гхи (топленое сливочное масло) – 1,5 Продолжение …

~Чат масала~

Чат масала — смесь специй песочного цвета.      Состоит из нескольких компонентов, главными из которых являются порошок манго, черная соль и асафетида. Этой смесью традиционно заправляют фруктовые салаты. Ниже приводится рецепт приготовления домашней чат масалы. Она придает блюдам едва заметный кисловатый  вкус, который хорошо дополняет вкус фруктов. 2 ст. ложки семян тмина 0.5 ст. ложки Продолжение …

Асафетида

  КУПИТЬ    Асафетида – это смола тропического дерева. По запаху она напоминает лук, чеснок. Достаточно чуть-чуть асафетиды добавить в кастрюлю и у вас будет запах лука и чеснока. При этом не нужно использовать эти тамагунные продукты. Так вот, асафетида…используя ее в приготовлении пищи, можно избавиться от полиартрита, радикулита, остеохондроза. Асафетида восстанавливает гормональные функции надпочечников, Продолжение …

~♥Сочетаемость специй и пряностей с продуктами♥~

(Торсунов О.Г.) Первые и вторые блюда а) зернобобовые Горох — имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала (пажитник), кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец. Гречка — душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп (семя), укроп (зелень), асафетида, карри. Манка — имбирь, куркума, корица, чили, шамбала (пажитник), асафетида, карри, Продолжение …

~Режим дня 17.00~

Активный труд 12.00-18.00 После работы принять душ. Продукты. Молочное: Масло Сливочное Ряженка, Сметана, Творог, Сыр Специи:  Фенхель, Бадьян, Ваниль, Корица, Кадамон зеленый, Тмин, Имбирь, Куркума, Манго (порошок), Асафетида, Гвоздика, Калиджи, Перец душистый Мед Фрукты: Изюм, Боярышник, Калина, Чернослив, Земляника, Облепиха, Шиповник, Малина, Арбуз, Крыжовник, Банан, Яблоко, Гранат, Груша, Хурма, Виноград, Смородина черная Масло Оливковое Зелень: Продолжение …

~Режим дня 16.00~

Активный труд 12.00-18.00 После работы принять душ. Продукты. Молочное: Масло Сливочное Ряженка, Сметана, Кефир, Чистый йогурт, Творог, Сыр,Простокваша Специи: Фенхель, Бадьян, Ваниль, Корица, Кадамон зеленый, Тмин, Имбирь, Кумин, Куркума,Манго (порошок), Асафетида, Гвоздика, Калиджи, Кориандр, Мускатный орех, Перец душистый, Перец чили Мед Масло: Оливковое, Подсолнечное, Соевое Зелень: Петрушка, Салат, Укроп Фрукты: Изюм, Чернослив, Вишня, Калина, Боярышник, Продолжение …