~Паровой рис~

САДА ЧАВАЛ Обычно рис варят на открытом огне в плотно закрытой посуде, однако в этом рецепте я рекомендую вам «двойную пароварку». Залив рис нужным количеством воды и закрыв кастрюлю, поместите эту кастрюлю в другую кастрюлю большего размера, с небольшим количеством воды. Вся кастрюля с рисом будет находиться в облаке пара, и рис получится мягким и рассыпчатым, а зерна останутся целыми, словно Продолжение …

~Шафрановый рис с изюмом и фисташками~

МИТХА КЕСАРИ БХАТ Шафран придает этому простому в приготовлении сладкому рису поразительный аромат и цвет. Удивительный вкус блюда — результат тонкого сочетания вкуса шафрана, подсластителя и самого риса. В качестве подсластителя лучше всего употребить коричневый сахар или мед. Если вы используете мед, убавьте количество воды на две столовые ложки. Для приготовления блюда по этому рецепту лучше всего взять рис басмати. Время Продолжение …

~Рис с поджаренным кокосовым орехом~

НАРЬЯЛ-КИ ЧАВАЛ Если у вас в холодильнике оказался кусочек свежего кокоса, попробуйте приготовить блюдо по этому рецепту. В рис, сваренный с добавлением цельных пряностей, кладутся поджаренные до золотистого цвета кусочки кокоса и чаунк (специи, поджаренные в топленом или кокосовом масле). Перед подачей блюдо украшается оставшимися кусочками кокоса. От аппетитного вида этого блюда и его сладкого, пряного аромата захватывает дух. Оно будет Продолжение …

~Охлажденный рис с йогуртом и кусочками манго~

ДАДХЙОДХАНА Приготовление этого риса в йогурте с добавлением ароматных специй занимает у южноиндийских поваров сравнительно мало времени. Рис в сочетании с йогуртом хорошо освежает, очень питателен и легко усваивается. Подавать это блюдо можно либо охлажденным, либо комнатной температуры, благодаря чему можно включать его в самые разнообразные меню. Это рисовое блюдо порадует вас своим появлением на столе, и особенно летом, когда предпочтительнее Продолжение …

~Рис запеченный с кешью и ананасом~

— 4 стакана сваренного бурого риса — 1 пучок зеленого лука, порубить — 1 небольшая пиала кусочков ананаса — 1 стакан зеленый соевых бобов, можно взять зеленый горошек – не консервированный (замороженный предварительно разморозить) — 1/2 стакана кешью — 2 чайные ложки растительного масла — 3 чайные ложки соевого соуса — 1 чайная ложка тайского Продолжение …

~Рис с дробленым черным перцем~

МОЛА ХОРА    Это пикантное блюдо идеально впишется в праздничный обед с двумя и более разновидностями блюд из риса. Подают это блюдо и комнатной температуры, и охлажденным, но и в том и в другом случае оно имеет обжигающе острый вкус, поскольку содержит значительное количество дробленого черного перца. Этот рис лучше всего приготовить так, чтобы зерна не были слишком мягкими. Время Продолжение …

~Рис. О рисе~

   Дает твердость и честность. Хорошо лечит печень. Влияет на правую сторону. Кушать только в обед. Если память хорошая крепкая, цепкая — то нужно больше зерна кушать, если же память слабая — то меньше.  

~Рис с йогуртом и имбирем~

ДАХИ БХАТ    Рецепт этого блюда известен на протяжении многих сотен лет — о нем упоминают древние ведические писания. Оно очень питательно и легко усваивается. Подавать его следует комнатной температуры или слегка охлажденным. В сочетании с каким-либо овощным блюдом или салатом этот рис составит прекрасный легкий завтрак в жаркий летний день. Подавать дахи бхат можно и на обед: рис следует приготовить Продолжение …

~Отварной рис~

ОБЛА ЧАВАЛ      В Индии рис готовят в особой посуде с очень толстыми стенками, идеально распределяющей тепло. Похожие на кувшины сосуды, обычно сделанные из латуни или бронзы, имеют закругленное дно, узкое горло и крышку в виде блюдца. В таком сосуде рис сначала варят до полуготовности, а затем, слив через марлю воду, кладут на крышку раскаленные угли, а сам сосуд Продолжение …

~Гречневые котлеты~

1 стакан гречневой крупы 2 стакана воды 2-3 шт картофеля (среднего размера) соль специи (на ваш выбор) асафетида, куркума, кориандр, паприка, чуть черного перца растительное масло для обжаривания Сварить гречневую кашу: промыть гречку, залить водой и довести до кипения, после чего посолить, сделать самый маленький огонь и варить до готовности. Картофель очистить и натереть на средней Продолжение …