~Щи кислые~

600 квашеной капусты, 1 морковь, 1 ст. ложка томатной пасты, по ст. ложки муки и растительного масла, лавровый лист, 5-7 горошин черного перца, соль,  сахарный песок,  зелень петрушки или сельдерея по вкусу    Очень кислую капусту следует промыть холодной водой отжать, мелко нарезать. Капусту перед тушением можно обжарить в растительном масле, потом добавить воды прикрыть крышкой и тушить до мягкости 1 час. Затем Продолжение …

~Крапивный пирог~

тесто : — около 165 г муки — 1/4 ч. лож. соли — 30 г семян кунжута — 100 г сливочного масла (нарезать кубиками) — 3-5 стол. лож. холодной воды начинка : — 150 г листьев крапивы — 250 мл молока или сливок (комнатной температуры) — 1-2 стол. лож. муки — соль — асафетида, ч. Продолжение …

~Равиоли с творогом и крапивой~

тесто : — 300 г муки — соль — вода, молоко или кефир (теплые) начинка : — 150-200 г творога — горсть листьев крапивы (измельчить) — 1-2 нарезанных листика шалфея (по желанию) — соль, асафетида, ч. перец, мускатный орех — 1 ч. лож. картофельного крахмала — 50 г тертого сыра (без сычуга) Муку просеять в Продолжение …

~Крапивный суп-пюре~

— 250 г листьев крапивы (промыть и нарезать) — 1-2 стол. лож. растительного масла — соль, асафетида, ч. перец, мускатный орех — 1 л воды или овощного бульона — 2 средних картофеля (почистить и нарезать) — сметана, сливки или натуральный йогурт В кастрюльке на масле слегка обжарить специи и листья крапивы. Добавить горячую воду и Продолжение …

~Картофельный суп со щавелем~

200 г щавеля, 2 моркови, 1 корень сельдерея или петрушки, 4 cm ложки растительного масла, 4-5 шт картофеля, 1 cm ложка муки, зелень петрушки, укропа, 2.5 л воды, 2-3 горошины черного перца, семена укропа, соль      Картофель порезать средними кубиками, морковь потереть на крупной терке.     В кипящую воду положить картофель, морковь, перец, лавровый лист Продолжение …

~Крапивный суп~

200 г крапивных листьев, 2 моркови, 1 корень сельдерея или петрушки, 4 cm ложки растительного масла, 4-5 шт картофеля, 1 cm ложка муки, зелень петрушки, укропа, 2.5 л воды, 2-3 горошины черного перца, семена укропа, соль.    Листья крапивы прокипятить 15-20 мин. на слабом огне, извлечь их из отвара, отжать, пропустить через мясорубку и добавить в полученный Продолжение …

~Свекольник с соевым фаршем~

1 стакан соевого фарша, 2 свеклы, 2 свежих огурца, 1 морковь, по пучку укропа, петрушки, черный перец горошком, лавровый лист, соль, асафетида (на кончике ножа) 1\4 ч ложки приправы из перцев      Вскипятить воду и положить натертую на крупной терке морковь, черный перец горошком, лавровый лист. Натереть свеклу и спассеровать на растительном масле, выложить ее в Продолжение …

~Топленое масло, ароматизированное черным перцем~

КАЛА МИРЧ ГИ    И черный, и белый перец — это плоды одного и того же растения.  Завозимые в большие города темно-зеленые горошины недозрелого перца со временем превращаются в черный перец. Независимо от того, какую разновидность перца вы используете, он придаст маслу чуточку остроты без горечи.    Готовьте топленое масло на плите или в духовке со следующей добавкой на Продолжение …

~Помидоры зеленые в кляре~

ТАМАТАР ПАКОРА    Если на вашей грядке растут помидоры, возьмите 3-4 зеленых помидора и попытайтесь приготовить это восхитительное блюдо. Впрочем, вы можете использовать также красные твердые помидоры. Мягкие и перезрелые плоды при варке выделяют много сока и потому не годятся для пакор. Хотя для таматар пакор больше подходит тесто из кукурузной муки, ее можно с успехом заменить смесью манной крупы Продолжение …

~Гречневые котлеты~

1 стакан гречневой крупы 2 стакана воды 2-3 шт картофеля (среднего размера) соль специи (на ваш выбор) асафетида, куркума, кориандр, паприка, чуть черного перца растительное масло для обжаривания Сварить гречневую кашу: промыть гречку, залить водой и довести до кипения, после чего посолить, сделать самый маленький огонь и варить до готовности. Картофель очистить и натереть на средней Продолжение …