Виноград с творожной начинкой

Виноград с творожной начинкой БХАРА АНГУР МИТХАЙ Крупные ягоды черного винограда и творог явно «созданы друг для друга» — они чудесно гармонируют по вкусу и даже по внешнему виду. В этом блюде творог «подогрет» теплыми специями — перцем и шафраном. В Нью-Йорке я предпочитаю покупать для начинки творог с клубникой. Начиненные творогом и разложенные на Продолжение …

Молоко, взбитое с мякотью манго

Молоко, взбитое с мякотью манго ААМ ЛАССИ Для любителей манго Индия — сущий рай. Летом на рынке появляются десятки сортов манго, бывают даже плоды-гиганты величиной с футбольный мяч. Традиционно этот коктейль делают из жирного молока, однако он так же вкусен, если приготовить его из йогурта или пахты. Если невозможно купить свежий манго, купите нектар манго. Продолжение …

Йогурт, взбитый со сливками и мятой

Йогурт, взбитый со сливками и мятой КАРА ПУДИНА ЛАССИ В Индии мята наряду с кинзой и листьями н им а является излюбленной пряной приправой. Ее добавляют в супы, закуски, овощные и рисовые блюда, далы и напитки. В моем любимом рецепте мятного ласе и домашний ванильный йогурт смешивается с сушеной мятой и грубо размолотыми семенами фенхеля. Продолжение …

Йогурт, взбитый с бананами

Йогурт, взбитый с бананами КЕЛА ЛАССИ Этот нежирный коктейль — идеальная замена калорийного бананового молочного коктейля, который готовится из густых сливок. Бананы делают йогуртовые напитки густыми и придают им естественный фруктовый вкус; кроме того, их можно сочетать почти с любыми фруктами. В Индии для приготовления бананового л асе и обычно используют только бананы, лимонный сок, Продолжение …

КОКОСОВОЕ МАСЛО

КОКОСОВОЕ МАСЛО   Женщины Индии всегда славились красивой, загорелой, сияющей кожей и прекрасными волосами. Их секрет прост — это кокосовое масло. Индианки используют его как в чистом виде, так и смешивая с другими кремами и молочком.   В своём первозданном виде кокосовое масло может храниться несколько лет. Поэтому при его изготовлении не используется едкий натр Продолжение …

Топленое масло ароматизированное тмином

Топленое масло ароматизированное тмином   ДЖИРА ГИ   Использование приправленного топленого масла является, быть   может, самым утонченным средством ароматизации пищи, сваренной   на пару, испеченной или сырой. Если вы когда-либо пробовали   коричневатое кунжутное масло, применяемое в восточной кухне, то   сможете представить, как несколько чайных ложек топленого масла,   ароматизированного тмином, могут придать Продолжение …

Топленое масло, приготовленное в духовке

Топленое масло, приготовленное в духовке ЧУЛА ГИ Это лучший метод для приготовления большого количества топленого масла. Поскольку в этом случае жар окружает посуду с маслом со всех сторон, а не только у дна, г и готовится хотя и медленно, но зато почти без вмешательства с вашей стороны. Поверхность масла будет затягиваться корочкой, а твердые частицы Продолжение …

Пахта

Пахта (чач). Настоящей пахтой является жидкость, которая остается после сбивания сливок или йогурта в масло. Вкус пахты напоминает вкус изначального продукта. Используют пахту в приготовлении прохладительных напитков, холодных супов, теста, а также овощных блюд.  

~♥Топленое сливочное масло, приготовленное на плите. Масло Гхи♥~

САДА ГИ      Поскольку любое количество ги, будь то полкилограмма или пять килограммов, получают одним и тем же способом, и в том и в другом случае нужно пользоваться одинаковой утварью. Различными будут лишь размеры кастрюль, сила огня и вместимость емкости для хранения свежеперетопленного ги. Независимо от того, сколько масла вы перетапливаете, на всякий случай оставьте около 8 см свободного пространства над Продолжение …

СОШНИ С ТВОРОГОМ

СОШНИ С ТВОРОГОМ Белорусская кухня 10 картофелин, 5 ст.л. муки, 150 г сливочного масла, соль. Для фарша: 200 г творога, зелень, специи по вкусу Отваренный в кожуре картофель очистить, истолочь, добавить муку, соль, хорошо перемешать и разделать в виде лепешек. На середину лепешки положить фарш из творога, смешанного с зеленью и специями, завернуть края. Сошни Продолжение …